.. one of the most famous dishes in American culinary history was created on the spur of the moment
Anno 1937. Hollywood, intorno alla mezzanotte. Il proprietario del Brown Derby, Bob Cobb, entra nelle sue cucine. Affamato apre uno dei frigoriferi a sua disposizione ed estrae:
una testa di lattuga,
un avocado,
della lattuga romana,
crescione,
un petto di pollo cotto,
delle uova sode,
pomodori,
erba cipollina,
del formaggio,
e un’emulsione di condimento francese
Taglia tutto a pezzetti, condisce, rubando qualche pezzetto di bacon arrostito dalla padella di qualche indaffaratissimo chef, e serve due piatti abbondanti quella sera, uno per lui e un altro per il suo amico Sid Grauman, proprietario del Grauman Chinese Theater.
Il giorno successivo, Sid Grauman gli richiede la “Cobb Salad”.
“Cobb’s midnight invention became an overnight sensation with Derby customers, people like movie mogul Jack Warner, who regularly dispatched his chauffeur to pick up a carton of the mouth-watering salad.”
Da quel momento, l’insalata “spazza frigorifero” diventa leggenda e vende quattro milioni di piatti solo nei ristoranti di proprietà di Mr Cobb.
La Cobb Salad non manca in nessun menu americano, si trova accanto alla Caesar Salad.
Compare nel repertorio di Julia Child e di tutti i più grandi cuochi e food writer. Insomma questo è un caposaldo della cucina americana come il peanut butter and jelly!
Michelle, cara amica newyorkese, l’ha cucinata per me durante un pic nic davanti al porticciolo di barche a vela della mia ultima casa ad Amsterdam.
Ecco la ricetta originale, in inglese.
Questa è la versione di Michelle. Molto buona, anche il my wise è stato conquistato.
Ingredienti per 4 persone
300 g mix di insalata a vostro piacere
due avocado maturi tagliati a pezzetti
150 g di stilton o un blue cheese a pasta dura tagliato a pezzetti
un petto di pollo da 200 gr bollito in brodo vegetale e lasciato raffreddare nel liquido di cottura e tagliato a pezzetti
2 uova sode tagliate a cubetti
per la salsa
1/2tazza di olio extra verdine di oliva
3 cucchiai di aceto di vino rosso
1 cucchiaio di erba cipollina tritata
2 cucchiaini di senape di Digione
2 cucchiaini di salsa Worcestershire
1 cucchiaino di miele liquido
In una insalatiera unire e mescolare gli ingredienti. Condire con gli ingredienti della salsa propriamente emulsionati.
Servire con un pane ricco e completate con una macedonia di frutta e questo sarà un pranzo completo.
La prima volta va cucinata sentendo Round Midnight video a volume basso.
